نودلز الأرز التايلاندي مصنوعة من دقيق الأرز الأبيض التايلاندي. يعتبر دقيق الأرز عمومًا أكثر صحة من دقيق القمح لأنه خالٍ من الغلوتين ولا يحتوي على كولسترول كما أنه منخفض جدًا في الدهون. دقيق الأرز سهل الهضم ولا يسبب الحساسية.