ريد ميل طحين جلوتين القمح 567 غ

الغلوتين (دقيق القمح الحيوي) هو البروتين الطبيعي الموجود في القمح. تُضاف كمية صغيرة إلى وصفات خبز الخميرة لتحسين ملمس العجين ومرونته. يمكن أيضًا استخدام دقيق جلوتين القمح الحيوي لصنع بديل نباتي للحوم يُعرف باسم السيتان.

وصف

يتكون جلوتين القمح الحيوي من Bob's Red Mill من البروتين الموجود في السويداء لتوت القمح ، والذي يحتوي على 75٪ إلى 80٪ بروتين. عندما يقترن بالماء يصبح شديد المرونة وله نسيج يشبه التوفي. تُضاف كمية صغيرة إلى وصفات خبز الخميرة لتحسين ملمس ومرونة العجين ، وتساعد على الاحتفاظ بالغاز والبخار من الخبز ، وتعطي حجمًا أكبر للخبز المخبوز. يمكن أن يكون مفيدًا بشكل خاص لخبز الخبز المصنوع من دقيق الحبوب الكاملة والحبوب الخشنة. غالبًا ما تستخدم المخابز التجارية جلوتين القمح الحيوي لإنتاج الخبز الخفيف ، ويمكن بسهولة وضع خباز الخبز المنزلي على قدم المساواة مع المحترفين.

جلوتين القمح الحيوي هو أيضًا عنصر أساسي للحوم وبدائل اللحوم. يعمل كموثق لكرات اللحم ، رغيف اللحم ، برغر الخضروات والتوفو على حد سواء. جلوتين القمح الحيوي هو المكون الرئيسي في بديل اللحوم الشهير ، السيتان. لعمل السيتان ، اخلطي جلوتين القمح الحيوي مع التوابل ثم أضيفي الماء لعمل عجينة. عندما تُطهى عجينة الغلوتين على البخار أو تُخبز أو تُسلق أو تُطهى بأي طريقة أخرى ، فإنها تصبح مطاطية مع قوام شبيه باللحوم. اطلع على مجموعتنا للحصول على وصفة أساسية سهلة ولذيذة للسيتان ، بالإضافة إلى إرشادات لخبز الشوفان بالعسل والشوفان الكلاسيكي.