ريد ميل صمغ زانتان 227 غ

استمتع بغلوتين Freedom®! صمغ الزانثان عنصر أساسي للخبز الخالي من الغلوتين. تعمل هذه المضافات الغذائية كمستحلب وموثق ، وتضيف حجمًا إلى الخبز الخالي من الغلوتين ، وملفات تعريف الارتباط ، والكعك ، وغيرها من السلع المخبوزة

وصف

صمغ الزانثان هو عامل مكثف ومثبت نباتي ومضاف غذائي. تم تسميته باسم البكتيريا Xanthomonas campestris التي تلعب دورًا مهمًا في هذا الوصف. من الناحية الفنية ، صمغ الزانثان عبارة عن عديد السكاريد ، وهي مجرد طريقة رائعة لقول "سلسلة من السكريات المتعددة". لإنشاء صمغ الزانثان ، يُسمح لبكتيريا Xanthomonas campestris بالتخمر على السكر. والنتيجة هي مادة هلامية يتم تجفيفها وطحنها بعد ذلك لتكوين مادة المسحوق.

يحتوي صمغ الزانثان على عدد من الخصائص القوية كمضافات غذائية. أولاً ، يعمل كمستحلب ، ويشجع السوائل التي لا تحب بعضها البعض في العادة على الاختلاط معًا. ثانيًا ، يعمل كمكثف ، مما يزيد من لزوجة السوائل والمخفوقات. ثالثًا ، يمكن أن تخلق قوامًا كريميًا في عناصر مثل الآيس كريم وتوابل السلطة.

في عالم الخبز الخالي من الغلوتين ، تلعب صمغ الزانثان دورًا حاسمًا في تقليد الغلوتين. في الخبز ، الغلوتين هو ما يجعل العجين "عجيني". يعطي العجين مرونة وكذلك اللزوجة. تساعد هذه الخصائص في تثبيت ملفات تعريف الارتباط معًا أثناء خبزها على ورقة في الفرن ، وتمكن الكعك والخبز من التمسك بفقاعات الغاز التي تتشكل بداخلها. هذا يسمح لهم بالارتقاء والتشكل. يساعد صمغ الزانثان على تكرار هذه الخصائص في الوصفات التي لا تحتوي على الغلوتين ، مثل لفائف القرفة اللذيذة الخالية من الغلوتين. تسوق عبر الإنترنت اليوم لشراء صمغ الزانثان لجميع مغامرات الخبز الخالية من الغلوتين!